Wijnproeverij en diner

Alex Hollen is een meester op het gebied van aardrijkskunde. Had ik vroeger van hem les gekregen, was zeker afgestudeerd op dit vak.

Wat deze man weet te vertellen over irigatie, gebergtes, luchtstromen. Als je dan nog weet dat je met een sommelier te doen hebt, ben je aan het einde van de les bezopen.

Hoe we ook wenden of keren deze man is onze genie op het gebied van wijnen en alleen daarvoor is zijn plaatsering als 3e beste sommelier van Nederland dubbel en dik verdiend.

De reis begon in het noorden van Spanje met een Cigales Rosado uit

2007, om vervolgens af te reizen naar Chili met een Chileense Chardonnay Reserva uit 2005, door naar Zuid-Afrika om te proeven van een Zuidafrikaanse Rade Chiraz en vervolgens in Duitsland te ontwaken van de rondreis met een passende Rheinhessen BeereAuslese.

Robbert wil er dan ook een schepje boven op doen en zet in met een rundertartaar met gemarineerde paprika en groene asperges, verhoogd het niveau met een seizoens vis; "witte" tonijn in een jasje van pijnboompitten en groene pesto. Als je denkt dat de wijn dan al een high-light is, wordt de inzet verdubbeld met een mals stukje wild zwijn met pastinaakchips en aardappelpuree met truffel geserveerd met een zoete rode wijnsaus. Het dessert weliswaar eenvoudig, maar doet qua smaak zeker niet onder voor de rest van het menu; taartje van vers fruit met passievruchtkwark.

Volgende maand vindt de laatste wijnproeverij plaats. Men zegt wel eens je moet stoppen op je hoogtepunt, Alex Hollen heeft qua wijnverhalen zijn hoogtepunt dit jaar bereikt met deze proeverijen en stopt er voor volgend jaar mee in de combinatie zoals het dit jaar werd aangeboden, wijnproeven in combinatie met dineren. Robbert echter heeft zijn passie ontdekt en gaat in aangepaste vorm graag volgend jaar verder. Gerben Poeth van GP actief is blij dat er een activiteit op Ypenburg werd aangeboden wat door de bewoners zo goed is opgepakt, hij kijkt daarom ook verder naar de toekomst en mogelijke (andere) evenementen.

We laten ons dan ook graag volgende maand verrassen met welk vuurwerk een culinair jaar wordt afgesloten.